A RDC 216 foi publicada em 2004, mas infelizmente sabemos que ainda não está “no sangue” de todos os comerciantes, proprietários de restaurantes e manipuladores e todos os interessados tem um caminho a percorrer.
No esforço de levar à este público informação acessível e de interface amigável, a ANVISA publicou esta simpática cartilha ilustrada e explicada em poucas palavras: http://www.anvisa.gov.br/divulga/public/alimentos/cartilha_gicra_final.pdf
Acessem e usem, pois vale a pena.
4 comentários “Cartilha BPF ANVISA para serviços de alimentação”
Onde posso comprar a apostila de bpf que é aceita pela vigilãncia sanitária de Minas Gerais e quanto custa
Olá Everaldo,
Esta cartilha refere-se a uma legislação nacional, e portanto reconhecida em todo território brasileiro.
Gostaria de ter mais informações sobre como manipular corretamente alimentos feitos por encomenda, tipo bolos, doces, salgados etc… Tenho visto aulas em vídeos cujos profissionais estão sem luvas, unhas com esmaltes e decoradas, anéis e alianças…
Desde já agradeço…
Juliane, boa tarde!
Não consegui encontrar o material no site da Anvisa, poderia me enviar a cartilha?