Se você está procurando por um livro de microbiologia com foco na segurança de alimentos, nosso mercado trouxe uma ótima opção: a versão traduzida do livro de Stephen J. Foresythe, traduzida por experts brasileiros em microbiologia. Veja o conteúdo:
Capítulo 1. Infecções e intoxicações de origem alimentar
Capítulo 2. Aspectos básicos
Capítulo 3. Flora microbiana e conservação de alimentos
Capítulo 4. Patógenos de origem alimentar
Capítulo 5. Métodos de detecção e caracterização
Capítulo 6. Critérios microbiológicos
Capítulo 7. Práticas de produção higiênica
Capítulo 8. Ferramentas de gestão da segurança de alimentos
Capítulo 9. Avaliação do risco microbiológico
Capítulo 10. Aplicação da avaliação de risco microbiológico
Capítulo 11. Controle internacional dos perigos microbiológicos em alimentos: regulamentos e autoridades
Para comprar o livro, acesse:
Tradutores: Eb Chiarini, Maria Carolina Minardi Guimarães, Sabrina Bartz, Eduardo Cesar Tondo.
3 comentários “Livro: microbiologia da segurança dos alimentos”
Ju, você sabia que eu ajudei a traduzir a primeira edição deste livro em Português???
Ola Juliane boa tarde . Gostaria de saber se este livro traz informações sobre as propriedades desejáveis de um indicador microbiológico de qualidade de alimentos? Desde já agradeço pela atenção . Att Analuiza
Ana Luiza,
Este tema não é abordado. Você já viu em nosso blog o post sobre o livro “Microbiologia da Segurança dos Alimentos”?