Este post é a contribuição de uma engenheira de alimentos muito dedicada, fã de nosso blog:
Na implantação do sistema HACCP na indústria de alimentos secos para cães e gatos, precisávamos realizar a higienização das calçados dos manipuladores de alimentos (sapatões).
Na busca de soluções para realizar esta higienização a seco, encontramos um produto em pó, a base de quaternário de amônio. Este produto é aplicado em tapetes industrias localizados nas entradas do processo produtivo e entre áreas de processamento e possuiu atividade fungicida, bactericida e virucida.
Para realizar a validação da higienização, realizamos swabs dos sapatões antes (sapato contaminado) e depois de passar pelo tapete contento o quaternário de amônio em pó.
Realizamos a análise de Salmonella, microorganismo que era nosso interesse, e verificamos a eficácia do produto. Todos os resultados, após passar pelo quaternário de amônio, foram negativos.
O quaternário de amônio em pó é uma boa opção para quem precisar realizar a sanitização de sapatões em indústrias de processamento a seco, onde não pode-se utilizar os equipamentos mais comuns para higienização utilizando água.
Alessandra Saadi, especialista em Segurança dos Alimentos e atuante no segmento de pet food.
6 comentários “Higienização a seco para sapatos de segurança”
Onde é possível encontrar este produto em pó para compra?
Com esse produto é preciso ter um lavador de botas antes, ou somente ele é suficiente para higienização das botas?
Bom dia! Onde encontro os tapetes para aplicação do quartenário de amônio em pó?
OlÁ Onde encontrar o quaternario em pó?
Olá! Consegui com o bruno.leite @ kalykim.com.br
Com esse produto é preciso ter um lavador de botas antes, ou somente ele é suficiente para higienização das botas?