Muito obrigada pelos elogios Michele e pela riqueza do seu ponto de vista, a cadeia de Segurança dos Alimentos é tão grande e complexa, podemos iniciar todos os cuidados possíveis com aplicação das normas legais e internas para garantir o atendimento de especificação de qualidade e segurança de nossos produtos, porém isso tudo cai por terra quando lá na ponta em um dos momentos mais importantes, quando o produto vai ser manipulado/servido/consumido, as normas básicas são deixadas de lado ou mesmo são inexistentes, e realmente a situação se agrava muito principalmente nestes pontos de venda na rua, inclusive saiu um post não faz muito tempo aqui no blog sobre isso. Concordo com você a fiscalização realmente poderia ser mais efetiva e rigorosa, mas creio também que nós como profissionais da área também podemos contribuir de alguma forma, ontem mesmo fui a um food truck de pizza que inaugurou aqui na cidade e ao observar todo o procedimento do pessoal trabalhando, fui lá elogiar o lanche, realmente estava muito gostoso, aproveitei e pedi licença aos donos para dar duas sugestões de melhoria para eles diretamente relacionadas com prevenção de contaminação cruzada, achei que eles não iam gostar muito mas me agradeceram e gostaram muito das idéias, esperamos que realmente executem hehehe!!
Abraços Michele
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