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	Comentários sobre: Controle de temperatura no transporte de alimentos	</title>
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		Por: LUANNA MARQUES FERNANDES DA SILVA		</title>
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		<dc:creator><![CDATA[LUANNA MARQUES FERNANDES DA SILVA]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 10 Oct 2024 12:04:25 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Boa matéria! Sinto falta na legislação de um referencial para flutuações de temperatura permitidas  no transporte dos alimentos, especificamente &quot;refeições prontas congeladas&quot;, considerando mercado crescente de &quot;marmitas saudáveis&quot; comercializadas à varejo. Muitas vezes os pedidos não justificam (em quantidade) a aquisição de um veículo frigorificado, por ex., para atender a manutenção da temperatura. Neste caso, no uso de  caixas térmicas, por mais que tomadas todas as providências possíveis, pode-se ter variações para além dos parâmetros legais estabelecidos (tanto para congelados, quanto resfriados e refrigerados). Nestes casos, pensando na realidade, na prática, quais seriam os critérios para aceitação pelos clientes, de alimentos que tiveram variação de temperatura para fora dos parâmetros, durante o transporte? Qual temperatura máxima permitida alcançar e por até quanto tempo? Qual referência legal ou científica poderia ser usada para  embasar esse recebimento?]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Boa matéria! Sinto falta na legislação de um referencial para flutuações de temperatura permitidas  no transporte dos alimentos, especificamente &#8220;refeições prontas congeladas&#8221;, considerando mercado crescente de &#8220;marmitas saudáveis&#8221; comercializadas à varejo. Muitas vezes os pedidos não justificam (em quantidade) a aquisição de um veículo frigorificado, por ex., para atender a manutenção da temperatura. Neste caso, no uso de  caixas térmicas, por mais que tomadas todas as providências possíveis, pode-se ter variações para além dos parâmetros legais estabelecidos (tanto para congelados, quanto resfriados e refrigerados). Nestes casos, pensando na realidade, na prática, quais seriam os critérios para aceitação pelos clientes, de alimentos que tiveram variação de temperatura para fora dos parâmetros, durante o transporte? Qual temperatura máxima permitida alcançar e por até quanto tempo? Qual referência legal ou científica poderia ser usada para  embasar esse recebimento?</p>
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