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	Comentários sobre: Dessalgando o bacalhau com segurança	</title>
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	<description>Conteúdo para Segurança de Alimentos</description>
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		Por: Ana Claudia Frota		</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Ana Claudia Frota]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 06 Apr 2015 11:33:52 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Oi Ozzy, obrigada pela pergunta. O processo com água gelada é mais seguro, pois irá evitar que o bacalhau fique na zona perigosa de temperatura, a qual favorece o crescimento microbiano (5 - 65º C), o que geralmente causa odores fortes e pode levar a deterioração do produto. Além disso, também traz um benefício sensorial, visto que a carne ficará mais tenra e consistente, já que não corre o risco de pré-cozinhar. Na água gelada o bacalhau não irá exalar cheiro algum.
Abraços, Ana Claudia Frota]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Oi Ozzy, obrigada pela pergunta. O processo com água gelada é mais seguro, pois irá evitar que o bacalhau fique na zona perigosa de temperatura, a qual favorece o crescimento microbiano (5 &#8211; 65º C), o que geralmente causa odores fortes e pode levar a deterioração do produto. Além disso, também traz um benefício sensorial, visto que a carne ficará mais tenra e consistente, já que não corre o risco de pré-cozinhar. Na água gelada o bacalhau não irá exalar cheiro algum.<br />
Abraços, Ana Claudia Frota</p>
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