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	Comentários sobre: O que perdas e desperdícios de alimentos têm a ver com a segurança de alimentos?	</title>
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	<description>Conteúdo para Segurança de Alimentos</description>
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		Por: Fernando U.		</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Fernando U.]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 30 Jan 2025 15:00:34 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Excelente reflexão, Cíntia. Há claramente uma relação de duas vivas entre segurança de alimentos e perdas e despedício de alimentos. Tudo começa com o desenho dos processos, e acredito que ferramentas como o APPCC devam cada vez mais considerar a minimização de perdas de processo, como parte da estratégia de análise de perigos e definição de medidas de controle.  Somente como um exemplo, ao se definir limites críticos de controle, uma abordagem embasada por competência técnica e dados científicos deve ser utilizada para se definir corretamente limites que garantam o controle dos perigos significativos, mas que ao mesmo tempo não sejam excessiva e desnecessariamente  rigorosos, levando alimentos seguros a serem descartados em função de desvios que não representam riscos. Há muito trabalho ainda a ser desenvolvido  pelos profissionais de segurança de alimentos nessa área...]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Excelente reflexão, Cíntia. Há claramente uma relação de duas vivas entre segurança de alimentos e perdas e despedício de alimentos. Tudo começa com o desenho dos processos, e acredito que ferramentas como o APPCC devam cada vez mais considerar a minimização de perdas de processo, como parte da estratégia de análise de perigos e definição de medidas de controle.  Somente como um exemplo, ao se definir limites críticos de controle, uma abordagem embasada por competência técnica e dados científicos deve ser utilizada para se definir corretamente limites que garantam o controle dos perigos significativos, mas que ao mesmo tempo não sejam excessiva e desnecessariamente  rigorosos, levando alimentos seguros a serem descartados em função de desvios que não representam riscos. Há muito trabalho ainda a ser desenvolvido  pelos profissionais de segurança de alimentos nessa área&#8230;</p>
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