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	Comentários sobre: Quais os possíveis riscos microbiológicos do consumo de queijos artesanais feitos de leite cru?	</title>
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	<description>Conteúdo para Segurança de Alimentos</description>
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		Por: Marco Túlio Bertolino		</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Marco Túlio Bertolino]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 21 Dec 2023 15:40:31 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Quero parabenizar aos autores deste artigo, muito técnico e sólido. No entanto, também me impressionou muito ler os comentários, ao perceber que existe para alguns produtores e consumidores uma conotação quase sagrada da palavra “artesanal”, o que é um pouco ingênuo e até infantil, ao mesmo tempo que para estes há uma generalização de que a indústria é uma vilã. Mais que este duelo tolo entre artesanal e industrial, há um fato” “todos os produtores de alimentos e bebidas devem sempre se preocupar com segurança dos alimentos, ter práticas apropriadas de higiene, rastreabilidade, cuidados na dosagem de ingredientes, utilizar equipamentos apropriados, prevenir riscos em prol da saúde dos consumidores”, afinal, não são poucos os registros de surtos DVA devido a produtos artesanais, como o caso grave de botulismo em artigo já publicado neste blog.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Quero parabenizar aos autores deste artigo, muito técnico e sólido. No entanto, também me impressionou muito ler os comentários, ao perceber que existe para alguns produtores e consumidores uma conotação quase sagrada da palavra “artesanal”, o que é um pouco ingênuo e até infantil, ao mesmo tempo que para estes há uma generalização de que a indústria é uma vilã. Mais que este duelo tolo entre artesanal e industrial, há um fato” “todos os produtores de alimentos e bebidas devem sempre se preocupar com segurança dos alimentos, ter práticas apropriadas de higiene, rastreabilidade, cuidados na dosagem de ingredientes, utilizar equipamentos apropriados, prevenir riscos em prol da saúde dos consumidores”, afinal, não são poucos os registros de surtos DVA devido a produtos artesanais, como o caso grave de botulismo em artigo já publicado neste blog.</p>
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