Sou estudante de Medicina Veterinária e gostaria de esclarecer algumas dúvidas.
Num caso de haver a quebra da cadeia do frio de um produto no estabelecimento em que atuo, o mais indicado seria a inspeção dos produtos envolvidos para avaliar quais mantém as características originais e descarte dos que não mantiverem ou o descarte deve ser de todos os que não estiverem na faixa de temperatura correta seja para resfriado ou congelado?
Além disso, se é um estabelecimento sem inspeção permanente, como ocorrem nas Unidades de Beneficiamento, é preciso providenciar que documentação para registro, além de relatório de não conformidade?
Atenciosamente,
Henrique Viggiano