Excelente! Excelente! O APPCC me encanta mas vejo muitos clichê, como exemplo: Pauteurização. Sempre é colocada com PCC só pelo fato de ser pasteurização não sendo elaborado um estudo real do perigo.
Gostaria de saber quanto a severidade dos perigo físicos e minha outra pergunta é (exemplo).
No sistema de refino de sal, na utima etapa tem-se uma tela para pegar o perigo Borracha sendo a ultima barreira de controle. Essa tela é elencada como PCC por ser a ultima que poderá tirar o perigo.
Bem, eu gostartia de saber se só pq é a ultima barreira pra pegar o perigo é PCC, uma vez que a borracha não é um perigo toxico e pela espessura da tela so passaria pedaços muito pequeno e se a tela rasgasse e passasse borracha a rosca que transporta o sal para o saco torava em pedaços menores. Então? Seria PCC por ser a ultima barreira ou seria PCC pela severidade do perigo? Como definir o PCC? Pela severidade do perigo ou por ser aultima barreira pra pegar o perigo?
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