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	Comentários sobre: O uso de palha de milho para revestir pamonhas é regulamentado?	</title>
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		Por: Silvana calil		</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Silvana calil]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 04 Mar 2022 23:34:52 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Parabéns pelo artigo. Eu sou a fundadora da primeira pamonharia na Australia. Infelizmente não pude manter a forma tradicional de embalar a pamonha na palha. Primeiramente pelo fato do Departamento de Saúde alimentar daqui considerar a porosidade da palha um catalizador de ações microbiológicas, facilitando a contaminação e propagação de patógenos. O segundo obstáculo foi achar a especie do milho crioulo. O milho comumente usado para consumo aqui é um da especie doce, proveniente do Japão, com um nível de amido muito baixo e com a cobertura de palha não excedendo 5 (palha fina, estreita e frágil), a qual não aguentaria temperatura de &quot;boiling point&quot;. Decidimos então usar um processo de embalagem à vacuo em bolsas de plástico aprovadas pelo DAF. Do ponto de vista sustentável, deixa à desejar, porém do ponto de vista de investimento, foi a melhor decisão, pois mantivemos a textura, cor e sabor sem variações e com 6 meses de vida de prateleira. Ainda estamos apostando nas mudanças das normas daqui em podermos usar a palha como embalagem, pelo menos nas pamonhas vendidas &quot;in-house&quot;.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Parabéns pelo artigo. Eu sou a fundadora da primeira pamonharia na Australia. Infelizmente não pude manter a forma tradicional de embalar a pamonha na palha. Primeiramente pelo fato do Departamento de Saúde alimentar daqui considerar a porosidade da palha um catalizador de ações microbiológicas, facilitando a contaminação e propagação de patógenos. O segundo obstáculo foi achar a especie do milho crioulo. O milho comumente usado para consumo aqui é um da especie doce, proveniente do Japão, com um nível de amido muito baixo e com a cobertura de palha não excedendo 5 (palha fina, estreita e frágil), a qual não aguentaria temperatura de &#8220;boiling point&#8221;. Decidimos então usar um processo de embalagem à vacuo em bolsas de plástico aprovadas pelo DAF. Do ponto de vista sustentável, deixa à desejar, porém do ponto de vista de investimento, foi a melhor decisão, pois mantivemos a textura, cor e sabor sem variações e com 6 meses de vida de prateleira. Ainda estamos apostando nas mudanças das normas daqui em podermos usar a palha como embalagem, pelo menos nas pamonhas vendidas &#8220;in-house&#8221;.</p>
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