Daniele Parra

Limão cozinha os alimentos?

Muito frequentemente ouvimos que o limão cozinha peixes e frutos do mar em preparações como o ceviche, por exemplo. No entanto, essa definição está incorreta.

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Boas práticas de fabricação
Daniele Parra

Luvas pretas para manipular alimentos?

Há alguns meses tenho notado o crescente uso de luvas pretas para manipulação de alimentos, especialmente em feiras gastronômicas, food trucks, hamburguerias e algumas redes

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Boas práticas de fabricação
Daniele Parra

Contaminação por caixotes de hortifruti

Quem trabalha em cozinhas comerciais e industriais e também em empresas que têm como matérias-primas legumes, vegetais e frutas in natura têm de lidar com

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