Propiciar fundamentos e nivelamento para a compreensão da aplicação das ferramentas de APPCC, através da revisão de pré-requisitos e perigos. • Oferecer aos participantes fundamentação técnica para entendimento da metodologia de implementação da ferramenta HACCP/APPCC em empresas de alimentos. • Apresentar tendências do mercado de certificação e exigências atuais de segurança de alimentos, no contexto nacional e internacional. • Incentivar a visão crítica do sistema HACCP/APPCC de maneira a estimular o gestor a introduzir melhorias na empresa onde atua.
Período:de 03/08/2015 a 07/08/2015
Coordenador:Margarete M. Okazaki (ITAL); Juliane Dias Gonçalves (Flavor Food)
Horario Geral:08h30 às 17h30
Local:ITAL – Campinas/SP. E-mail Contato: eventos@ital.sp.gov.br. / Tel. Contato: (19) 3743-1759
TEMAS ABORDADOS:
1. Sensibilização sobre a importância do HACCP/APPCC (histórico, cases, depoimentos de indústrias);
2. Perigos físicos, químicos e microbiológicos clássicos e emergentes; (patógenos, indicadores, fungos toxigênicos, perigos formados no processamento de alimentos e outros.)
3. Medidas de controle para perigos físicos, químicos e microbiológicos (tecnologias adotadas pelas indústrias de alimentos, gestão de embalagens);
4. Programas de pré-requisito: boas práticas de fabricação segundo Codex alimentarius x requisitos da legislação brasileira;
5. Apresentação teórica dos princípios do HACCP/APPCC;
6. Exercício prático de elaboração do plano HACCP/APPCC, a partir de um caso específico;
7. Validação do plano HACCP/APPCC;
8.Ferramenta APPCC X Certificação em sistemas de gestão;
9.Certificação em segurança de alimentos;
10. Realização de avaliação final do participante.
http://eventos2.fundepag.br/pagina.php?link=053b1074073c077553660b305169
7 comentários “HACCP – dos fundamentos à certificação”
Quem pode participar e como
Boa tarde!!!!
Qual o valor do investimento para participar deste curso?????
E como pode ser feita a inscrição para quem está longe (Ceará)????
Atenciosamente,
Maria Liduina
O curso dará foco para restaurantes? Ou apenas indústrias?
Desde já!
Obrigada!
Oi Gabriela, o foco do curso é a indústria de alimentos.
Olá Gostaria de obter informações sobre investimento do curso
Obrigada
Abraços
Amei a página. Estou fazendo aqui uma pesquisa sobre a matéria que faço no meu curso de engenharia de alimentos (Tecnologia de carnes) e vim parar aqui rsrsrsrs Parabéns, amei, me senti em casa rsrsrsrs
Geovanka, continue conosco!!! Obrigada pelas palavras de incentivo. Juliane