Site Allergen Bureau

Uma fonte informações muito interessante sobre alergênicos é o site do Allergen Bureau, estabelecido em 2005 como uma iniciativa do Australian Food & Grocery Council Allergen Forum, com o objetivo de compartilhar informações a respeito do gerenciamento de alergênicos na indústria.

No menu principal do site em “resources” há muitas informações interessantes sobre alergênicos, incluindo legislação, análises, materiais de treinamentos e links úteis.

Mais informações clique aqui.

Fernando Ubarana

Fernando Ubarana é Engenheiro de Alimentos, formado pela UNICAMP e especializado em Qualidade e Produtividade pela Fundação Vanzolini – USP. Profissional extremamente atuante na área de qualidade e segurança de alimentos, prestando serviços de consultoria, auditoria e treinamento em sistemas de gestão da qualidade e segurança de alimentos e outras normas relacionadas à cadeia produtiva de alimentos. Foi um dos auditores líderes registrados precursores em sistemas de gestão de segurança de alimentos e primeiro tutor líder no Brasil do curso registrado pelo IRCA de formação de auditores líderes na Norma ISO 22000. Mais de quinze anos de experiência na área, atuando atualmente na indústria, com foco no gerenciamento da segurança de alimentos.

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A Food Safety Brazil é uma iniciativa sem fins lucrativos que nasceu para um objetivo simples e urgente: compartilhar conhecimento e experiências em segurança de alimentos de forma clara, prática e responsável.