Em 16 de abril de 2026, CDC e FDA mantinham aberta a investigação de um surto de E. coli O157:H7 ligado a produtos lácteos feitos
Quando se fala em segurança dos alimentos, o debate costuma se concentrar em contaminações microbiológicas, resíduos químicos, físicos ou alergênicos. No entanto, existe um risco
O Brasil é um país de dimensões continentais, marcado por uma impressionante diversidade cultural, climática e alimentar. De Norte a Sul, encontramos uma infinidade de
A cena é simples. Uma mesa sendo organizada em uma instituição social. Panelas grandes, recipientes reutilizados, pessoas se movimentando com agilidade. Alimentos chegam de diferentes
Quando uma agência reguladora determina o recolhimento de produtos de uma marca amplamente consolidada no mercado, a discussão vai muito além da retirada de itens
Você já parou para pensar que talvez a forma como lidamos com a higienização industrial esteja, há tempos, dentro de uma bolha? Um modelo que
Um vídeo (que pode ser visto aqui) viralizou nas redes sociais mostrando uma empresa ensinando uma forma simples de higienizar galões retornáveis de água usando
Em março de 2026, autoridades chinesas detectaram cloranfenicol — um antibiótico proibido — num contentor de carne bovina proveniente da Argentina. A carga, com cerca
A segurança dos alimentos no espaço não nasceu como diferencial competitivo ou requisito regulatório, mas como condição de sobrevivência. Em microgravidade, o comportamento físico dos
FSSC 22000 versão 7 em foco: Atualizações que transformam Estamos nos preparando para mais uma edição do nosso tradicional Meeting, e queremos contar com você
Em 1º de maio de 2026 (fresquinha) a tão esperada versão 7 do esquema FSSC 22.000 foi publicada na homepage da fundação (veja aqui). Trazemos aqui
Responder à pergunta do título (Como a IA ajuda na auditoria?) exige sair da visão limitada de que auditoria é apenas um evento periódico. A
Você é apaixonado por segurança de alimentos e quer participar do maior encontro de profissionais da área? Então essa é a sua chance de garantir
As normas reconhecidas pela Global Food Safety Initiative (GFSI) são claras ao estabelecer que “a alta direção deve demonstrar comprometimento ativo com o Sistema de
O que acontece quando a luz encontra as fibras musculares? A carne é, essencialmente, tecido muscular. Esse tecido é composto por fibras altamente organizadas que
O recente roubo de 12 toneladas de chocolates KitKat na Europa — cerca de 414 mil unidades — às vésperas da Páscoa, não é apenas
Fonte: Yasser Mohamed e Kendra Rothbrust de Lima Em 2018, contamos com um esforço voluntário que permitiu democratizar o acesso ao conteúdo técnico por meio
Se não traduzirmos esta imagem em comportamentos, vira só “quadro de parede”. Daí a questão: como virar prática no chão de fábrica e na gestão,
Você já percebeu que, na indústria, cada vez há mais treinamentos em segurança dos alimentos e… algumas vezes continuamos corrigindo os mesmos desvios? Boas Práticas
O salão está cheio. Conversas animadas se misturam ao som de pratos e talheres sendo posicionados nas mesas. No centro do ambiente, uma sequência de
Um recall por leite não declarado em snacks mostra como um desvio aparentemente banal de mix de produto pode escalar rapidamente para risco regulatório, reputacional
Você, enquanto consumidor, já procurou por alimentos mais naturais, orgânicos ou com menor número de ingredientes? Ou buscou uma opção que apresentasse menos aditivos artificiais?
O controle de pragas como baratas, roedores e insetos representa um dos pilares da segurança de alimentos. Nesse sentido, indústrias e estabelecimentos alimentícios precisam adotar
Na indústria de alimentos, poucos elementos são tão bem estruturados quanto os procedimentos relacionados à segurança e qualidade dos alimentos. Eles existem, estão documentados, revisados
