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BPF em Serviços de Alimentação

Critérios de Boas Práticas em Serviços de Alimentação – do papel à prática

Publicado na revista Controle de Contaminação em Janeiro 2012 pg 37-39 Ano 12 n 129

Autoria Juliane Dias e Vanessa Maccari

Só em 2009, as consultoras Juliane Dias e Vanessa Maccari, da Flavor Food Consulting, contabilizaram mais de 900 auditorias de conformidade à RDC 216/2004, em 10 centros comerciais na grande São Paulo e interior, tanto em grandes redes de praças de alimentação como em lojas individuais.

O que têm em comum os estabelecimentos que apresentam elevado grau de conformidade? Quais são os fatores de resistência e dificuldades daquelas lojas que apresentam notas sofríveis e não conseguem executar o que está nos procedimentos documentados (quando existentes)?

Clique aqui para baixar o artigo completo.

Juliane Dias

Juliane Dias Gonçalves é Engenheira de Alimentos e especialista em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos, pela Unicamp. Atuou em indústrias como Danone, Bimbo e Sadia, na área de produção e Garantia da Qualidade. Tem vivência em implementação de sistemas e auditorias em países da América Latina. Foi consultora credenciada do PAS (Senai). Auditora líder em ISO 9001, BRC Food e FSSC 22000 pelo Bureau Veritas Certification até 2012. Professora convidada do curso de especialização em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos, da Unicamp. Co-Chair da EHEDG no Brasil. Diretora de relacionamento da Flavor Food Consulting e Fundadora da Associação Food Safety Brazil.

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2 comentários “BPF em Serviços de Alimentação”

Aline Dellane disse:

16 de dezembro de 2013 às 9:22 pm

O arquivo não está mais disponível? Não consigo baixar.

Acesse para responder
- admin disse:
  
  17 de dezembro de 2013 às 8:31 am
  
  Oi Aline,
  Obrigada por indicar o bug. O link já está habilitado novamente.
  
  Acesse para responder

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