Notice: A função register_taxonomy foi chamada incorretamente. Os nomes das taxonomias devem ter entre 1 e 32 caracteres no máximo. Leia como Depurar o WordPress para mais informações. (Esta mensagem foi adicionada na versão 4.2.0.) in /var/www/html/wp-includes/functions.php on line 6131 Cartilha BPF ANVISA para serviços de alimentação – Food Safety Brazil

Cartilha BPF ANVISA para serviços de alimentação

A RDC 216 foi publicada em 2004, mas infelizmente sabemos que ainda não está “no sangue” de todos os comerciantes, proprietários de restaurantes e manipuladores e todos os interessados tem um caminho a percorrer.

No esforço de levar à este público informação acessível e de interface amigável, a ANVISA publicou esta simpática cartilha ilustrada e explicada em poucas palavras: http://www.anvisa.gov.br/divulga/public/alimentos/cartilha_gicra_final.pdf

Acessem e usem, pois vale a pena.

Juliane Dias

Juliane Dias Gonçalves é Engenheira de Alimentos e especialista em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos, pela Unicamp. Atuou em indústrias como Danone, Bimbo e Sadia, na área de produção e Garantia da Qualidade. Tem vivência em implementação de sistemas e auditorias em países da América Latina. Foi consultora credenciada do PAS (Senai). Auditora líder em ISO 9001, BRC Food e FSSC 22000 pelo Bureau Veritas Certification até 2012. Professora convidada do curso de especialização em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos, da Unicamp. Co-Chair da EHEDG no Brasil. Diretora de relacionamento da Flavor Food Consulting e Fundadora da Associação Food Safety Brazil.

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4 comentários “Cartilha BPF ANVISA para serviços de alimentação”

everaldo disse:

14 de setembro de 2012 às 10:06 am

Onde posso comprar a apostila de bpf que é aceita pela vigilãncia sanitária de Minas Gerais e quanto custa

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admin disse:

14 de setembro de 2012 às 10:38 am

Olá Everaldo,
Esta cartilha refere-se a uma legislação nacional, e portanto reconhecida em todo território brasileiro.

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Rosângela Melo de Oliveira disse:

24 de julho de 2017 às 6:39 pm

Gostaria de ter mais informações sobre como manipular corretamente alimentos feitos por encomenda, tipo bolos, doces, salgados etc… Tenho visto aulas em vídeos cujos profissionais estão sem luvas, unhas com esmaltes e decoradas, anéis e alianças…
Desde já agradeço…

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Rogério Castro disse:

9 de abril de 2018 às 6:20 pm

Juliane, boa tarde!

Não consegui encontrar o material no site da Anvisa, poderia me enviar a cartilha?

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