Mito 3:
Comer gema crua faz bem para a saúde! Vale desde a gemada como massa de bolo crua, passando pelas sobremesas…
Procedimento correto: Os ovos (tanto gema como a clara) podem estar contaminados com bactérias, principalmente Salmonella, podendo ser fonte de surtos alimentares. Os ovos devem ser totalmente cozidos ou fritos antes de serem ingeridos, de forma que atinja a temperatura de 74° C. O consumo de ovos com gema mole ou de sobremesas que levam ovos crus como ingrediente sem receber tratamento térmico posterior também é inseguro. Dados do Ministério da Saúde indicam que alimentos crus, como ovos e carnes vermelhas, são responsáveis, em média, por 34,5% dos surtos de doenças transmitidas por alimentos que ocorrem no Brasil.
Resumo: Não coma ovos crus, nem preparações que levem ovos crus ou mal cozidos.
Um pensamento em “Como consumir ovos em casa”
[…] E então: a parte mais importante. Fogo desligado. Colocar a gosma amarela de gema e queijo. Com uma colher grande, mexer rapidamente e deixar que o calor da massa cozinhe levemente o molho (não se preocupe, a Salmonella morre nesta temperatura). […]