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Food Defense – Proteção contra a contaminação intencional

Considerado um complemento dos programas de segurança de alimentos (do inglês, food safety), que têm o foco na contaminação incidental de produtos, observamos na cadeia produtiva de alimentos uma preocupação cada vez maior com o chamado food defense.

Artigo Publicado na revista Controle de Contaminação n 147 de julho de 2011.

Autores: Fernando Ubarana e Juliane Dias

Clique aqui para baixar:

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Juliane Dias

Juliane Dias Gonçalves é Engenheira de Alimentos e especialista em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos, pela Unicamp. Atuou em indústrias como Danone, Bimbo e Sadia, na área de produção e Garantia da Qualidade. Tem vivência em implementação de sistemas e auditorias em países da América Latina. Foi consultora credenciada do PAS (Senai). Auditora líder em ISO 9001, BRC Food e FSSC 22000 pelo Bureau Veritas Certification até 2012. Professora convidada do curso de especialização em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos, da Unicamp. Co-Chair da EHEDG no Brasil. Diretora de relacionamento da Flavor Food Consulting e Fundadora da Associação Food Safety Brazil.

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3 comentários “Food Defense – Proteção contra a contaminação intencional”

Cristiane Allgayer disse:

26 de julho de 2017 às 7:45 pm

Olá estou tentando acessar o informativo acima sem sucesso. Não está disponível

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luciana barros disse:

11 de abril de 2018 às 8:12 pm

Não visualizo o arquivo para baixar???

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cristina cunha disse:

24 de junho de 2020 às 8:49 am

Não consigo “baixar” o documento, podem pf enviar por email?
Obrigada

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