Informação técnica confiável sempre será um elemento essencial para as empresas garantirem a segurança do alimento. Seja no embasamento para tomada de decisão no caso de um produto potencialmente inseguro ou na elaboração do plano APPCC, a qualidade da informação é primordial.
Para essas ocasiões, uma ferramenta poderosa, mas pouco conhecida, é o glossário “Saúde de A a Z” da ANVISA. Este material apresenta diversos temas de importância à saúde, incluindo descrições de como ocorre a transmissão das doenças, os impactos à saúde, formas de diagnóstico, tratamento e prevenção.
Entre os termos tratados estão, por exemplo: botulismo e Salmonella, ambos de alta importância para a segurança dos alimentos.
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